CAJA DE CROQUETAS DE PATO CONFITADO

INGREDIENTES:

muslos de pato confitado

Para la bechamel:

ajo, chalota

mantequilla, aceite de oliva

leche

harina

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Para estas croquetas vamos a usar muslos de pato confitados comerciales, de lata, los colocas en un baño María para sacarlas de su propia grasa, y les das una pequeña fritura en sartén.

Quitamos la piel y desmenuzamos su carne ayudándonos del cuchillo.

Hacemos una bechamel tradicional con la única peculiaridad de utilizar en vez de aceite o mantequilla un poco de la grasa de confitar el pato, de la que viene en la lata, a esta bechamel de densidad alta le añadimos la carne de pato desmenuzada.

El resto del trabajo es idéntico a una croqueta convencional, COMO HICIMOS AQUÍ, cuando hicimos la reina croqueta.

...Y las presentamos en caja...vayan sirviéndose...