GUISO DE CALAMARES CON PATATAS ENTERAS

INGREDIENTES:

Calamares

patatas pequeñas

puerros

champiñones

un vaso de vino blanco

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Una vez limpios los calamares, si son grandes trocearlos, colocarlos en un recipiente en el que habremos pochado un par de dientes de ajo, una chalota , los puerros picados y los champiñones laminados, añadir un vaso de vino blanco y dejar estofar en sus propios jugos, si los calamares son tiernos en 4 ó 5 minutos estarán hechos.

Para las patatas:

Escoger patatas de tamaño pequeño, colocarlas en un plato y envolverlas con papel film culinario, 5 minutos al microondas a potencia máxima, sacarlas y acomodarlas en una sartén con aceite a fuego medio que se vayan dorando y dándoles el sabor de la fritura.

Para presentar el plato:

Colocar los calamares con su guiso en un lado del plato, en el otro lado las patatas levemente rotas sin llegar a partir del todo, napar con el caldo del guiso.