INGREDIENTES:
congrio fresco
piña natural o en almíbar
navajas
sal, pimienta negra
harina
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Utilizar congrio fresco de la parte abierta, lleva muchas menos espinas, sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Enharinar levemente.
Freír en aceite de oliva.
Pasar las navajas por la plancha.
Pasar las rodajas de piña, ya sea en almíbar o natural por la plancha, hasta que caramelicen un poco los azúcares.
Para presentar el plato colocar un par de rodajas de piña asadas una rodaja de congrio y un par de navajas.
Son todas recetas muy interesantes pero creo que como mejor se paladea el sabor algo extraño del congrio o de otra clase de pescado seco (marrajo, etc) es simplemente asado en las brasas.
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