REVUELTO DE MÉDULA DE HINOJO SOBRE HOJALDRE

INGREDIENTES:

hinojo silvestre

huevos

jamón

hojaldre

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

El hinojo silvestre permite la realización de muchos platos, en este caso vamos a hacer un clásico revuelto, para ello utilizaremos la médula del hinojo, es decir los tallos, por supuesto tienen que ser los brotes tiernos, y recolectarlo en época, antes de que endurezca, quitarle la piel exterior.

Para hacer el revuelto procederemos de forma convencional, cortaremos los tallos de hinojo limpios en trozos pequeños y lo refreiremos, al final añadiremos nos trocitos de jamón y los huevos, lo mejor es cuajarlos ya fuera del fuego para que queden jugosos, no dejar de remover.

Sazonar con sal y pimienta.

En este caso lo presentamos sobre un hojaldre comercial que habremos puesto al horno.

Lo abrimos por la mitad y colocamos el revuelto sobre una de las mitades.

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