AJO BLANCO DE ALMENDRA TIERNA Y MELÓN

El ajoblanco hecho con almendra tierna es espectacular, eso sí hay que recolectar la almendra en ese punto en el que no está ni granada ni excesivamente tierna.

INGREDIENTES:

almendras tiernas

ajo

miga de pan

aceite de oliva
vinagre de Jerez

sal

pimienta

melón

PROCEDIMIENTO:

Poner la miga de pan con un poco de agua para que se empape.

Pelar las almendras tiernas, dejando sólo la parte interior.

En un vaso triturador acomodar el pan empapado, medio diente de ajo, a mi me gusta que de un ligero aroma pero que para nada predomine el ajo, añadir las almendras tiernas, el melón a trozos y triturar, añadir el agua necesaria para dejar la textura que mas te guste.

Añadir aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Jerez , y sazonar con sal y pimienta recién molida.

Servir frío.

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