CIGALAS Y GUISANTES

Un plato en el que la manipulación debe de ser mínima, el producto natural, cigalas y guisantes con una fugaz cocción al vapor, de esta forma mantendremos todas sus cualidades naturales.

INGREDIENTES:

cigalas

guisantes frescos

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Coloca en una olla agua con sal, si pudiera ser agua de mar mejor, sino agua bien salinizada, encima colocamos un colador metálico, con las cigalas, hacerlas levemente al vapor, algo menos de 2 minutos será suficiente, depende del tamaño, después hacemos lo mismo con los guisantes, que queden con una leve cocción, obviamente esto lo puedes hacer con una vaporera.

Servir los dos productos tibios y con un buen golpe de aceite de oliva sobre los guisantes.

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