GALLO AL HINOJO - POPIETAS

Se llama popietas a la manera de enrollar un filete fino de carne o pescado, en forma cilíndrica.

INGREDIENTES:

gallos

hinojo fresco

caldo de pescado

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Sacar al gallo los lomos o filetes, si no eres hábil con el cuchillo que te lo haga tu pescadero.
Sazonar con sal y pimienta.
Enrollar cada lomo en un cilindro (popietas), si es necesario clavar un palillo para que no se desmonte.
Pasarlos por la plancha un par de minutos y sacarlos y reservarlos.
En la misma sartén añadimos un poco de caldo de pescado y el hinojo fresco, dejamos que reduzca un poco y volvemos a agregar el pescado, otro par de minutos en el fuego y lo tendrás listo, no hagas demasiado el pescado.

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