SOPA DE TOMATES ASADOS Y ALBAHACA CON QUESO FRESCO

Los tomates asados dan un peculiar sabor a esta sopa, la caramelización de los mismos (efecto Maillard), marca la diferencia.

INGREDIENTES:

tomates

queso fresco

albahaca

hierbabuena

sal, pimienta

ajo

aceite de oliova

PROCEDIMIENTO:

Colocar en un recipiente de horno los tomates, unos dientes de ajo chafados y hojas de albahaca.

Dejar que se asen bien.

Una vez asados, dejar que enfríen un poco y quitarles la piel, triturar los tomates y los ajos asados, pasar por un colador para quitarles las semillas.

Añadir las hojas de albahaca y alguna hoja de hierbabuena ( muy poca),  finamente picadas y volver a triturar.

Sazonar con sal y pimienta, añadir aceite de oliva.

Si queda muy espeso se puede añadir algo de agua.

Para emplatar colocar el queso fresco en medio del plato y servir la sopa fría, aunque a temperatura ambiente el tomate si es bueno, tendrá mas sabor.

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