PULPITOS CON SOFRITO DE TOMATE Y PIMIENTOS MINIATURA ESCALIBADOS

pimientos miniatura

Necesitaremos hacer una salsa de tomate "por su sitio".

INGREDIENTES:

pulpitos

pimientos miniatura

Para la salsa de tomate:

ajo, chalota

tomate

sal, azúcar

unas gotas de salsa de soja

aceite de oliva

un poco de tinta (hemos usado de bolsa)

PROCEDIMIENTO:

Eviscerar los pulpitos, procurando dejarlos lo mas enteros posible.

Hacer un salsa de tomate tradicional, pochar un diente de ajo y una chalota finamente picados, añadir un tomate pelado natural y sin semillas, si no es época de tomate natural, utiliza una buena conserva, poner a cocinar todo a fuego lento, adicionar sal y azúcar para quitar la acidez del tomate.

A este sofrito le hemos añadido unas gotas de salsa de soja, muy poca y un poco de tinta de calamar.

Por otro lado poner a cocer los pulpitos en una olla sin mucha agua, puesto que sueltan la suya propia, cuando estén tiernos sacarlos y añadirlos al sofrito, un par de minutos serán suficientes para que se mezclen los sabores.

Para hacer estos pimientos miniatura "escalibados" los ponemos al horno hasta que estén tiernos, sin ponerse negros, para lo cual es bueno envolverlos en papel aluminio.

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