Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y patata.
INGREDIENTES:
quinoa
caldo de verdura o de pollo
butifarra negra
sal
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Lavar previamente la quinoa en agua
Cocerla con un caldo de verduras o de pollo, algo mas de doble de volumen de líquido que de quinoa.
Al final de la cocción mantener un fuego tenue hasta que se quede sin caldo.
Añadir la butifarra negra troceada
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