SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE OREJONES , COL LOMBARDA Y CASTAÑAS

Un plato con productos otoñales que te puede servir para un día especial

INGREDIENTES:

solomillo de cerdo

orejones de albaricoque

castañas

col lombarda

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Abrir el solomillo con un corte central, sin llegar al final, luego, en  ambas mitades volver a hacer otra incisión, siempre sin llegar al final, el objetivo es conseguir la máxima superficie.

Rellenar con los orejones de albaricoque, sazonar previamente con sal y pimienta, volver a enrollar y bridar.

Para las castañas:

Cocer en agua hasta que estén blandas, quitar la piel y reservar.

Para la col lombarda:

Cortar la col en juliana y freír directamente, sin cocer, sazonar y reservar.

Dorar y sellar el solomillo en una sartén, acabarlo en el horno, alrededor de media hora, dependiendo del tamaño, a 200 grados.

Para emplatar colocar una porción del solomillo, unas castañas como guarnición y la colo lombarda frita.

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