VITELLO - TONNATO

Es una salsa procedente del norte de Italia, con base de mahonesa y atún en conserva, básicamente, acompaña perfectamente a platos de carne, sobre todo de ternera, pero tampoco desentona acompañando a carnes de pavo o pollo, sobre todo pechugas.

INGREDIENTES:

filetes de ternera

Para la salsa:

mahonesa

atún en conserva

dos o tres filetes de anchoa

una cucharada de alcaparras

una yema de huevo duro

zumo de limón

PROCEDIMIENTO:

En este caso la hemos utilizado para acompañar a unos simples filetes de ternera a la plancha, por supuesto puede acompañar a un redondo asado o diferente corte del animal, es conveniente realizar esta salsa con un tiempo de antelación para que los sabores se mezclen.

Partimos de una mahonesa de calidad, a la que añadimos una lata de atún , fundamental que sea bueno para que el resultado de la salsa sea lo que pretendemos, dos o tres anchoas en salazón, depende del tamaño, mejor troceadas , una cucharada de unas buenas alcaparras, una yema de huevo duro y trituramos todo, añadimos el zumo de limón necesario para que quede una textura no demasiado densa, pero que sea capaz de napar la carne a utilizar.

Presentar el plato adornado con unas alcaparras.

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