CONCHA DE VIEIRA RELLENA DE MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS

Rellenamos unas conchas de vieira con unas delicadas mollejas de pato confitadas.

INGREDIENTES:

mollejas de pato confitadas

pan rallado

Para la bechamel:

mantequilla

aceite de oliva

ajo, chalota

harina, leche

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

Las mollejas de pato se encuentran comercialmente confitadas en su propia grasa,  para sacarlas de la misma, colocar el frasco en un baño maría.

Cortarlas a dados pequeños y reservar.

Por otra parte procedemos a realizar una BECHAMEL convencional, a la que en el último momento le adicionaremos las mollejas troceadas.

Rellenaremos la cavidad de la vieira y naparemos por arriba con pan rallado, gratinar.

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