Rellenamos unas conchas de vieira con unas delicadas mollejas de pato confitadas.
INGREDIENTES:
mollejas de pato confitadas
pan rallado
Para la bechamel:
mantequilla
aceite de oliva
ajo, chalota
harina, leche
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Las mollejas de pato se encuentran comercialmente confitadas en su propia grasa, para sacarlas de la misma, colocar el frasco en un baño maría.
Cortarlas a dados pequeños y reservar.
Por otra parte procedemos a realizar una BECHAMEL convencional, a la que en el último momento le adicionaremos las mollejas troceadas.
Rellenaremos la cavidad de la vieira y naparemos por arriba con pan rallado, gratinar.
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