ARROZ CON CODORNICES, ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES - VÍDEO

Para este arroz vamos a guisar o estofar unas codornices. y con el caldo de este guiso haremos el arroz al que añadiremos unas alcachofas.

INGREDIENTES:

codornices

alcachofas

champiñones

ajo, chalota

aceite de oliva

arroz

zanahoria 

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Limpiar y cortar a cuartos las alcachofas, sofreírlas y reservarlas.

Sofreír las codornices, troceadas y salpimentadas.

Añadir las verduras, zanahorias, parte de los champiñones troceados, cubrir de agua y dejar estofar, hasta que las codornices estén guisadas.

Recuperar el caldo del guiso y reservar asi como los trozos de codorniz.

Sofreír el arroz, añadir las alcachofas, parte de champiñones y el caldo del estofado, completar con agua hasta que aportemos de líquido tres veces el volumen de arroz, es mejor completar con agua puesto que el caldo resultando va a tener demasiada intensidad de sabor.

Dejar cocer unos 15 -18 minutos, en el último momento colocar por encima los trozos de codorniz.

Todo esto lo verás mejor en el vídeo.

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