Ese azul de cielo con tropezones de manzana...
INGREDIENTES:
col lombarda
mantequilla
aceite de oliva
sal, pimienta negra
piñones
manzana
PROCEDIMIENTO:
Cortar la col lombarda en una juliana gruesa y cocer en agua.
Cuando esté cocida quitar algo de caldo y triturar, que quede fina, añadir el caldo de la cocción necesario para dejar la textura que te guste.
Añadir mantequilla cuando todavía la crema esté caliente para que se derrita bien.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Cortar la manzana en un corte de láminas y en otro de cuadrados y colocar en crudo encima de la crema.
Tostar unos piñones y distribuir igualmente sobre la crema.
Acabar con unas gotas de aceite de oliva por encima.
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