La batata o boniato en finos "chips" con el toque exótico del jengibre en polvo.
INGREDIENTES:
batata o boniato
aceite de oliva
sal
polvo de jengibre
PROCEDIMIENTO:
Para hacer estos chips es fundamental tener y manejar, eso sí, siempre con cuidado, una mandolina, no es necesario que sea profesional, las hay muy económicas y sirven perfectamente, si puedes adquirirla de inoxidable y profesional, mucho mejor, en cualquier caso cuidado con su manejo.
Cortar el boniato una vez pelado en finas lonchas, puedes usar algún que otro utillaje que traen para darle la forma de rejilla, en cualquier caso deben ser lonchas muy finas.
Freír en un aceite no demasiado arrebatado, hasta que estén crujientes, cuidando de que no se quemen y pocas cada vez.
Sacarlas a papel absorbente.
Sazonar con sal gruesa y polvo de jengibre seco, muy poco, justo para darle ese tono peculiar.
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