CALABACINES Y PATATAS RELLENAS AL MODO DE VALDEALGORFA

En la zona turolense de Valdealgorfa preparan estas verduras rellenas.

INGREDIENTES:

Calabacines no demasiado grandes

patatas

carne picada de cerdo

un huevo

un par de dientes de ajo

una cebolla

tomates

harina

agua

aceite de oliva del bajo Aragón (AOVEBA)

perejil, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Lo primero elaboramos la farsa para el relleno, con la carne picada, el perejil bien picado, los dientes de ajo también finamente picados, el huevo batido, básicamente como si hiciéramos una preparación para albóndigas.

Después cortamos los calabacines en dos mitades, a lo largo, y se hace lo mismo con las patatas, vaciamos el interior de ambos, nos podemos ayudar de un sacabolas o  con una cuchara pequeña, sazonar con sal y pimienta, reservar.

Pasar por la sartén el relleno, previamente sazonado, después se introduce en los huecos de los calabacines y patatas.

Rebozar en harina los calabacines y las patatas rellenas y freírlas en aceite de oliva, acomodarlas en una cazuela grande.

Paralelamente se elabora un sofrito con cebolla bien picada, los tomates, se tritura la salsa o se pasa por pasapurés y se agrega a la cazuela donde están las verduras.

Agregar un poco de agua, tapar y dejar cocer unos 25 minutos.

Finalmente darle un golpe de gratinador para dorar las verduras.

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