CAZUELA DE BACALAO CON ALCACHOFAS REBOZADAS - VÍDEO

Ambos ingredientes, el bacalao y las alcachofas las rebozamos previamente.

INGREDIENTES:

bacalao

alcachofas

guisantes

sal, pimienta

aceite de oliva

Para la picada:

ajo, perejil, almendras tostadas

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es DESALAR EL BACALAO, una vez desalado lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite, sólo un minuto, después tiene que cocinarse en el guiso y no interesa hacerlo demasiado.

Cocemos las alcachofas sin limpiar, TAL Y COMO LO HICIMOS AQUÍ, las partimos por la mitad y rebozamos con harina y huevo batido, las freímos en el mismo aceite que hemos frito el bacalao, reservamos.

Acomodamos en un recipiente amplio en bacalao y las alcachofas fritas.

Añadimos agua, no es necesario que cubra, añadimos también una picada que habremos hecho en el mortero con un par de dientes de ajo, sal, perejil y almendras tostadas.

Añadimos también los guisantes.

Dejar cocer 4 ó 5 minutos, que espese un poco la salsa.

Todo esto lo podrás ver mejor en el vídeo de abajo.

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