ARROZ CON RAYA Y ALCACHOFAS - VÍDEO

La raya un pescado cartilaginoso y muy sabroso

INGREDIENTES:

raya

alcachofas

pimiento rojo

ajo, cebolla

pescado de morralla para caldo

arroz

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Hacer un caldo con el pescado de morralla.

Limpiar y cortar las alcachofas en mitades o cuartos.

Sofreír un diente de ajo y una chalota partiendo de aceite de oliva en frío.

Añadir las alcachofas y sofreír.

Cortar la raya en trozos y darle una ligera fritura, muy poco tiempo, sacarla de la paella y reservarla.

Añadir el arroz, refreirlo un poco.

Añadir el caldo de pescado que hemos hecho, algo mas del doble de volumen que de arroz.

Sazonar con sal y pimienta.

Cuando lleve unos 15 minutos cociendo añadir los trozos de raya, en tres, cuatro minutos se acabaran de hacer.

En el vídeo lo verás mejor.

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