PULPO CON MAHONESA DE OLIVAS NEGRAS DE ARAGÓN

INGREDIENTES:

pulpo

pimentón

sal

aceite de oliva

pétalos de flores comestibles

Para la mahonesa de olivas:

mahonesa tradicional

olivas negras del Bajo Aragón

PROCEDIMIENTO:

Cocer el pulpo previamente congelado, en agua hirviendo, lo asustas las consabidas veces, y lo mantienes en agua hirviendo hasta que este blando, para esta tapa también puedes usar un pulpo de los que venden cocido.

Para la mahonesa de olivas negras proveerse de unas buenas olivas negras del Bajo Aragón, aquí las llamamos olivas lo de aceitunas no tenemos muy claro que es eso.

Quitarles el hueso y trocearlas a cuchillo lo mas finas posible, mezclarlas con la mahonesa pero sin triturar que queden tropezones.

Cortar el pulpo a rodajas, adicionar el pimentón y acompañar de la mahonesa de olivas aparte.

Decorar con pétalos de flores comestibles.

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