PULPITOS, SENDERUELAS Y BUTIFARRA NEGRA

Sabor concentrado...

INGREDIENTES:

pulpitos

setas senderuelas secas

butifarra negra

ajo, chalota

vino tinto

aceite de oliva

salsa de soja

miso

PROCEDIMIENTO:

Hidratar las setas senderuelas en agua.

Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva.

Añadir los pulpitos y estofarlos poco a poco, a fuego lento, añadir un vaso de vino tinto y un  poco de agua, mejor el agua de hidratar las senderuelas.

Adicionar una cucharada pequeña de miso y otra de soja, a la hora de sazonar probar previamente ya que la salsa de soja agrega bastante salinidad.

Añadir las senderuelas hidratadas y estofar a fuego lento, los pulpitos tienen que quedar muy blandos.

Al final de la cocción agregar la butifarra negra cortada en rodajas, de esta manera sin excesiva cocción nos quedara entera.

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