BONITO CON GULAS SOBRE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

INGREDIENTES:

bonito fresco

gulas

pimientos del piquillo

sal, pimienta

aceite de oliva

una guindilla cayena

ajos

PROCEDIMIENTO:

Para confitar los pimientos de piquillo, los colocamos en la superficie de una sartén con un poco de aceite y algo del jugo de su misma conserva, a fuego lento, bastante tiempo como 15 minutos por cada lado o incluso mas, el sabor del pimiento varía considerablemente si lo hacemos de esta manera.

Para la gulas adicionar en una sartén un poco de aceite, unos ajos laminados y una guindilla cayena rota, agregar la gulas cuando los ajos estén dorados y darles un ligero sofrito.

Por otro lado sazonar el bonito con sal y pimienta y pasarlo por la plancha, que quede sellado por todos sus lados y jugoso y rosado por dentro.

Para emplatar colocar una cama de pimientos del piquillo bien confitados con algo de su jugo, acomodar encima el bonito y distribuir por encima las gulas.

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