FIDEOS ROSSOS CON CHIPIRONES, PULPITOS Y CONGRIO

Para despedirnos del verano...

INGREDIENTES:

fideos finos

congrio

pulpitos

chipirones

galeras

cangrejos de mar

ajo

PROCEDIMIENTO:

Hacer un caldo con las galeras y cangrejos, reservar algunas para utilizar en el plato.

Tostar los fideos en la misma paella, sin aceite, que queden dorados y crujientes, reservar.

Añadir a la paella aceite de oliva y un par de dientes de ajo picados, sofreír los filetes de congrío, que no se hagan demasiado, que suelten su jugo, sacarlos y reservar.

Agregar a la paella los pulpitos y los chipirones, sofreír, añadir los fideos tostados y cubrir con el caldo que teníamos hecho.

Unos 12- 14 minutos serán suficientes, puedes agregar mas caldo de pescado caliente en cualquier momento, a mitad de cocción colocar por encima los trozos de congrio y algunas galeras y cangrejos que habremos reservado.

Puedes dejarlos lo caldosos o secos que prefieras.

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