ENSALADA DE JUDÍAS Y TRIGO, SOLOMILLO DE CERDO

Refrescante ensalada y plato único.

INGREDIENTES:

solomillo de cerdo

judías cocidas

trigo

jamón

huevos

tomate

pepinillos en vinagre

mahonesa

mostaza de Dijón

sal

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Lavar las judías cocidas bajo el grifo para que queden sueltas.

Cocer el trigo en aproximadamente, el doble de su volumen de agua, dejar enfriar, si sobra agua desecharla.

Hacer una tortilla francesa lo mas plana posible y cortar como si fuera espaguetis.

Cortar a dados pequeños un tomate, solo la carne sin piel y sin semillas.

Cortar el solomillo en medallones, las puntas del mismo en cuadraditos pequeños y sofreír con un poco de jamón también cortado.

Mezclar las judías con el trigo, el tomate, los espaguetis de tortilla, los daditos de solomillo y jamón y el pepinillo en vinagre cortado en cuadraditos pequeños, probar y sazonar si fuera preciso.

Pasar las rodajas de solomillo por la plancha una vez sazonado con sal y pimienta.

Hacer un crujiente de jamón colocando una lámina del mismo entre dos platos y llevarlo un minuto a media potencia al microondas.

Para emplatar, colocar la mezcla de ensalada, al lado un par de medallones de solomillo, encima el crujiente de jamón, regar con aceite de oliva y colocar al lado una cucharada de mezcla de mahonesa y mostaza de Dijón.

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