GAZPACHO - VIDEO

INGREDIENTES:

tomates

pepino

pimiento rojo

ajo

pan

vinagre

aceite

PROCEDIMIENTO:

Cortar todos los ingredientes en trozos grandes, sin quitar ni piel , ni pepitas, añadir el aceite y vinagre y dejar macerar de un día para otro en frigorífico, de esta manera logramos aumentar el sabor.

Triturar y colar por un chino o colador fino.

Añadir el agua que desees según te guste, a mí me gusta para beber, o sea bastante líquido.

No te importe servirlo con algún taquito de hielo.

En el vídeo lo verás mejor.

MAS GAZPACHOS

MAS CREMAS Y SOPAS

BOMBONES DE PEPINO, ATÚN Y ANCHOAS EN SALAZÓN

INGREDIENTES:

pepino

atún en aceite

anchoas en salazón

PROCEDIMIENTO:

Proveerse de un pelador y hacer tiras lo mas finas posible de un pepino.

Utilizando un molde de silicona, con cavidades de tipo bombón, colocamos las tiras en cruz cubriendo esta cavidad.

Colocamos un poco de atún de lata, presionamos con el dedo, finalmente una ancha en salazón, cubrimos todo plegando las tiras de pepino.

Levamos el conjunto al congelador, para que compacte y se desmolde bien.

Antes de degustar sacar con anterioridad del congelador y desmoldar.

También puede hacerse con pepinillos en vinagre.

(Aquí hicimos otro tipo de bombón utilizando esta técnica)

MAS TAPAS

HELADO DE VAINILLA, PICOTAS Y GOMINOLAS DE TINTILLA DE ROTA.

gelatinizamos la copa previamente con tintilla de Rota

INGREDIENTES:

helado de vainilla

picotas

vino tintilla de Rota

hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina.

Calentar un poco de vino y diluir las hojas de gelatina, añadir el resto de vino que queramos gelatinizar.

Poner en la copa inclinada el vino, llevarla a frigorífico permaneciendo inclinada hasta que solidifique.

Colocar en la copa un helado de vainilla de calidad y las picotas sin casco partidas por la mitad.

Procurar degustar mezclando el helado, las picotas y la gelatina del licor de tintilla de rota.

MAS POSTRES

MAS PLATOS CON TINTILLA DE ROTA

BOMBONES DE MANGO, FOIE Y QUESO DE CABRA

Una mezcla de sabores que estalla en boca.

INGREDIENTES:

mango

foie micuit

queso de cabra

PROCEDIMIENTO:

Cortar láminas de un mango maduro, lo mas finas posible, fundamental proveerse de un pelador, el que se usa para pelar patatas es perfectamente válido.

Tambien es necesario un molde de silicona alimentaria como el de la foto.

Colocar dos láminas de mango en cruz en cada cavidad, un poco de foie micuit y un círculo de queso de cabra.

Envolver con la parte sobrante de las láminas de mango y presionar un poco.

Llevar a congelador, no es necesario que congele del todo, solamente que solidifique un poco para poder desmoldarlos con facilidad.

Sacarlos del congelador con anterioridad a degustarlos.

Comerlos con las manos y de un bocado, como si de un bombón se tratara.

MAS TAPAS

MAS RECETAS CON MANGO

RESTAURANTE MIQUEL - CAMBRILS

Dirección: Av de la Diputación, 3, 43850 Cambrils, Tarragona
Teléfono:977 36 03 57

http://www.restaurantmiquel.com/

Aperitivo de la casa

salpicón de langostinos

ensalada de langostinos

suquet de cocochas

menjarblanc

RESTAURANTE MIQUEL

Ubicado enfrente de la playa en pleno paseo de Cambrils, donde conviven infinidad de opciones gastronómicas, desde el fast food a restaurantes marineros y creativos.
Local confortable y agradable, tiene terraza para fumadores.
Además de la carta, donde hay variedad de arroces y cocina marinera de la zona, siempre suelen tener un menú, en este caso por 27 euros, incluido todo, menos el iva.
Nos decantamos por esta opción, en todos los platos se nota la impronta de cocina, por sencillo que sea el plato tiene ese punto dado por un buen profesional.
Es una buena opción para degustar algún tipo de arroz o para un menú con cierto nivel y sin excesivas sorpresas en la factura.



MAS RESTAURANTES

QUINOA, POLLO Y HUEVO FRITO DE CORRAL CON TRUFA

Abundante trufa blanca sobre la quinoa y el huevo frito

INGREDIENTES:

quinoa

muslos de pollo

huevo

trufa

caldo de pollo

sal

aceite de oliva

ajos

PROCEDIMIENTO:

Deshuesar los muslos de pollo y cortarlos a trozos.

Cocer la quinoa, una vez la hayamos lavado bien, para cocerla utilizaremos caldo de pollo, aproximadamente el doble de volumen que de quinoa, a fuego lento hasta que quede cocida y seca.

Freir los trozos de muslo de pollo en un aceite aromatizado con un par de dientes de ajo machacados, que quede dorado.

Hacer un huevo frito.

Para emplatar utilizamos un molde circular para darle forma a la quinoa, colocamos los trozos de muslo de pollo alrededor, el huevo frito, sazonamos y rallamos por encima abundante trufa.

MAS PLATOS CON QUINOA

MAS PLATOS CON TRUFA