ENSALADA DE MANGO, BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA CON GARBANZOS

Una nutritiva y refrescante ensalada para el verano.

INGREDIENTES:

mango

garbanzos cocidos

butifarra blanca

butifarra negra

huevos cocidos

aceite de oliva del Bajo Aragón (AOVEBA)

pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Vamos a utilizar garbanzos ya cocidos, no es mala praxis darles a estos garbanzos una cocción de unos 15 ó 20 minutos, siempre se quedan mas tiernos.

Escurrirlos de su agua de cocción.

Colocarlos en una fuente, agregarles algo de pimienta negra recién  molida, colocar por encima la butifarra blanca y negra en rodajas, pueden agregarse en crudo o ligeramente refritas, no olvidar quitar la piel de las mismas.

Colocar encima el mango cortado en cuadrados no excesivamente grandes.

Alrededor acomodamos los cuartos de huevo cocido.

Regar el conjunto con un buen aceite de oliva virgen extra.

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