GUISO DE FALDA DE TERNASCO DE ARAGÓN CON TRIGO Y VERDURAS AL GARAM MASALA

Un guiso de "tajo bajo" de ternasco de Aragón con especias garam masala, que le dan aires orientales.

INGREDIENTES:

ternasco de Aragón, falda o tajo bajo

trigo

bulbo de hinojo

berenjena

calabacín

ajo

cebolla

garam masala

sal, pimienta negra

aceite de oliva

agua o caldo vegetal

PROCEDIMIENTO:

Partiendo de un aceite en frío doramos la cebolla, agregamos los trozos de ternasco, podemos usar el corte que se suele llamar falda del animal o cualquier otra parte del mismo de las denominadas tajos menos nobles.

Agregamos unos dientes de ajo enteros y cubrimos de agua o de un caldo vegetal la carne.

Dejamos cocer una media hora, en este momento agregamos todo el resto de verduras cortadas en trozos no demasiado pequeños y el trigo, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y añadimos una cucharada de las especias garam masala, dejamos cocer unos 15 minutos mas o hasta que la carne esté en su punto.

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