BORRAJAS CON BOLETUS EDULIS

La sutil borraja junto con la textura y el sabor de los boletus edulis.

INGREDIENTES:

borrajas

boletus edulis

aceite de oliva del Bajo Aragón

sal

ajo

PROCEDIMIENTO:

Limpiar y cocer la borraja tal como hicimos AQUÍ.

Limpiar los boletus con un paño húmedo, colocarlos debajo del grifo con agua suave sólo en el último momento y secarlos inmediatamente.

Cortar los boletus y pasarlos por una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, con el fuego con potencia evaporaran el agua y no cocerán, sino que se harán a la plancha que es lo que pretendemos.

Añadir en el último momento un diente de ajo finamente cortado, para que no se queme y perfume los boletus.

Para presentar el plato colocar la borraja y por encima los boletus al ajillo.

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