CABALLA CON BERBERECHOS EN SALSA VERDE

Sabor a mar.

INGREDIENTES:

caballa

berberechos

vino blanco

perejil

harina

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente amplio con un poco de aceite de oliva sofreír un diente de ajo picado, agregar medio vaso de vino blanco, perejil en abundancia y un poco de harina para engordar la salsa, así como abundante perejil picado, agregar los berberechos, taparlos y dejar que se abran, retirarlos del fuego en cuanto empiecen a abrirse.

Limpiar los lomos de la caballa, dejarlos sin espinas, sazonar con sal y pimienta recién molida y pasarlos por la plancha, sin cocinarlos demasiado.

Presentar el plato con un par de lomos de caballa y los berberechos con su salsa.

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