Sabor a mar.
INGREDIENTES:
caballa
berberechos
vino blanco
perejil
harina
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
En un recipiente amplio con un poco de aceite de oliva sofreír un diente de ajo picado, agregar medio vaso de vino blanco, perejil en abundancia y un poco de harina para engordar la salsa, así como abundante perejil picado, agregar los berberechos, taparlos y dejar que se abran, retirarlos del fuego en cuanto empiecen a abrirse.
Limpiar los lomos de la caballa, dejarlos sin espinas, sazonar con sal y pimienta recién molida y pasarlos por la plancha, sin cocinarlos demasiado.
Presentar el plato con un par de lomos de caballa y los berberechos con su salsa.
...Y PARA BEBER UN PERFUMADO GODELLO DEL BIERZO
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