TORTILLA DE MERLUZA

Confitando las patatas en aceite a fuego muy lento

Una tortilla con una buena combinación: merluza y patata confitada.

INGREDIENTES:

merluza

huevos

patatas

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Sazonar los filetes de merluza con sal y pimienta y pasarlos ligeramente por la sartén o la plancha.

No hacerlos demasiado, desmenuzarlos con un tenedor y reservar.

Cortar la patata en cuadraditos de un cm de lado y poner a confitar en aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén blandos.

Escurrir de aceite y reservar.

Batir los huevos, sazonar y mezclar con la merluza desmenuzada y los cuadraditos de patata.

Agregar a una sartén caliente con unas gotas de aceite, haced por las dos caras, procurando que quede jugosa en el centro.

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