Confitando las patatas en aceite a fuego muy lento
Una tortilla con una buena combinación: merluza y patata confitada.
INGREDIENTES:
merluza
huevos
patatas
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Sazonar los filetes de merluza con sal y pimienta y pasarlos ligeramente por la sartén o la plancha.
No hacerlos demasiado, desmenuzarlos con un tenedor y reservar.
Cortar la patata en cuadraditos de un cm de lado y poner a confitar en aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén blandos.
Escurrir de aceite y reservar.
Batir los huevos, sazonar y mezclar con la merluza desmenuzada y los cuadraditos de patata.
Agregar a una sartén caliente con unas gotas de aceite, haced por las dos caras, procurando que quede jugosa en el centro.
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