Una mezcla, alcachofas y foie para no fallar
INGREDIENTES:
alcachofas
zanahoria
pan
foie micuit
sal, pimienta negra
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Cocer las alcachofas enterar, sin limpiar, tal y como lo HICIMOS AQUÍ.
En una sartén con un poco de aceite confitamos la zanahoria cortada en cuadraditos, a fuego lento, hasta que este blanda.
Una vez cocidas las alcachofas les damos un golpe de plancha.
A su vez freímos en un poco de aceite unos dados de pan.
Para presentar el plato colocamos las alcachofas en el plato dando volumen, alrededor los dados de zanahoria confitada y los trozos de pan frito para darle crujiente al plato.
Encima acomodamos un trozo de foie micuit.
En el momento de servir calentar un poco para que el micuit se ablande y fluya un poco.
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