ENSALADA "VAROUFAKIS" DE LENTEJAS Y TSATZIKI CON KEFIR

Una ensalada con legumbres

INGREDIENTES:

lentejas

cebolla, ajo, apio...

Para el tsatziki:

pepino

tabasco

eneldo

vinagre de sidra

mostaza 

kefir

sal

aceite de oliva

cebollino

hierbabuena

PROCEDIMIENTO:

Cocer las lentejas en agua caliente junto con una cebolla y una cabeza de ajos.

Desechar el caldo una vez cocidas, puede utilizarse para consumir aparte.

Rallar el pepino, yo lo he hecho con un rallador grueso, me gusta sentir los tropezones, mucho mejor que una crema, añadir los demás ingredientes en una cantidad un poco al gusto particular.

Mezclar con el kefir, si no encuentras kefir puedes usar un yogur natural sin azúcar.

El tzatziki (en griego se denomina "τζατζίκι"; también se puede encontrar transcrito como jajiki; en turco, cacık) es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en los meze (selección de aperitivos que se acompañan de algún licor).
El principal ingrediente del tzatziki es el yogur, mezclado con abundante pepino muy rallado, aceite, ajo, perejil y, a veces, menta y eneldo. Se sirve en un bol, frío o a la temperatura idónea del yogurt.

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