TERNASCO A LA BRASA CON ALCACHOFAS AL "CALIU"

Sencillo y simple...siempre ternasco de Aragón

INGREDIENTES:

ternasco

alcachofas

sal, pimienta negra

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Encender el fuego, ni que decir que es preferible unos sarmientos, si no es posible la leña de encina tampoco va mal.

Sazonar las chuletas y costillas de ternasco con sal.

Ponerlas en una parrilla previamente bien quemada con la llama del fuego, es conveniente pintar con aceite la parrilla.

Asar por una cara y darle la vuelta, el tiempo de asado depende de como te gusten de hechas, lo mejor es comerlas de pie junto a la brasa, apoyarlas en un trozo de pan y de la brasa al pan, acompañar siempre con un porrón lleno de vino y que no pare de dar vueltas.

Para asar las alcachofas las chafamos un poco al objeto de permitir sazonar por dentro con sal, pimienta negra recién molida y un poco de aceite, las depositamos enteras encima de la brasa, obviamente las hojas exteriores se carbonizaran, no importa, lo que pretendemos es comernos su corazoncito tierno y jugoso.

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