PASTEL DE SALMÓN FRESCO, SALMÓN AHUMADO A LA MOSTAZA DE DIJON CON MIEL

Un pastel para consumir frío que soluciona cualquier tipo de comida.

INGREDIENTES:

450 gr. salmón fresco

150 gr. salmón ahumado

6 palitos de surimi

3 huevos

250 cl de nata

sal, pimienta negra

cebollino picado

eneldo

ketchup

pepinillos en vinagre

mostaza de Dijón

miel

PROCEDIMIENTO:

Cortamos el salmón en trozos de un tamaño ni grande ni pequeño, que se pueda sentir en boca cuando lo degustemos, cortamos tanto el salmón fresco como el ahumado, así como los palitos de surimi.

En un molde de tipo plumcake, encamisado con un papel de horno en su fondo, esto nos permitirá sacarlo del mismo fácilmente, acomodamos los dos tipos de salmón, sazonados con sal y pimienta, añadimos el cebollino picado y el eneldo, después cubrimos todo con los huevos batidos con la nata y un par de cucharadas de ketchup, esta mezcla la habremos batido en un recipiente aparte.

Llevamos al horno, previamente el molde sumergido hasta la mitad de su altura en agua, vamos a realizar una cocción al baño María, una hora, a unos 180 grados, mejor tapado con un papel de aluminio, los últimos 10 minutos quitamos este papel para que tome un bonito color dorado.

Servir con pepinillos encurtidos en vinagre y una salsa mezcla de mostaza de Dijón y miel.

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