CARPACCIO DE APIO NABO Y BACALAO EN ACEITE CON PUNTOS DE CREMA DE AJÍ AMARILLO

El punto picante del ají amarillo.

INGREDIENTES:

apio nabo

bacalao

crema de ají amarillo

aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta negra

olivas arbequina

PROCEDIMIENTO:

Cortar el apio nabo en láminas muy finas, a poder ser con mandolina.

Ponerlo a marinar en aceite de oliva 4-6 horas.

Desalar el bacalao.

Cortar láminas del mismo y marinarlo en aceite de oliva al menos 24 horas, si puede ser mas, mejor.

Presentar las láminas del apio nabo junto con las del bacalao.

Adicionar unos puntos de ají amarillo, este puré o crema se vende en tiendas de productos étnicos, aunque últimamente se encuentra en muchas superficies comerciales.

Adicionar unas cuantas aceitunas arbequinas.

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