PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GELATINA DE GARNACHA

Tres únicos ingredientes para un pastel

INGREDIENTES:

250 gramos de queso de untar

una tableta de chocolate blanco de cobertura

5 huevos

Para la gelatina de garnacha:

medio litro de vino

8 hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Derretir el chocolate blanco  en un recipiente al baño María.

Separar las yemas de las claras.

Batir la yemas, añadir el queso y el chocolate blanco derretido.

Montar las claras al punto de nieve.

Mezclar con movimientos envolventes las claras batidas y la mezcla de yemas, chocolate y queso.

Llenar con la mezcla los moldes de silicona, también puedes usar un molde redondo de tarta.

Llevar al horno a 160 grados una media hora, no obstante comprueba visualmente y no dudes introducir un palillo o similar, en el momento que salga seco estarán a punto.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la gelatina de vino, poner en un recipiente medio litro de vino, dejar reducir.

Hidratar en agua fría las hojas de gelatina, una vez bien hidratadas adicionarlas a la reducción de vino, todavía caliente pero ya fuera del fuego, mezclar.

Colocar en un recipiente y llevar a nevera hasta que gelatinice.

Para emplatar colocar en una pizarra una línea de gelatina de vino, encima un trozo de la tarta.

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