CALAMARES AL ROMESCO

La salsa romesco integrada en un guiso de calamares.

INGREDIENTES:
calamares frescos
Para el romesco:
tomates
cabezas de ajos
ñora
avellanas y almendras tostadas
pan
vinagre
aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:

Limpiar y cortar en trozos los calamares, cuanto mas frescos mejor.

Sazonar con sal y pimienta recién molida.

En un recipiente aromatizar con un diente de ajo un poco de aceite de oliva.

Adicionar los calamares, sofreír un poco.

Agregar la salsa romesco, añadir agua o un poco de vino blanco, normalmente la salsa romesco estará espesa, así lo que pretendemos es aligerar la salsa.

Dejamos estofar unos 25 minutos, estos calamares si los hacemos sólo a la plancha con muy poco es suficiente, pero estofados es mejor dejarlos mas tiempo.

Para la salsa romesco convencional:   ASÍ LA HICIMOS




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