PESCADO DE MORRALLA EN FRITURA

El pescado denominado de "morralla" , pescado que se vende para caldo o fumet, en fritura es un gran aperitivo.

INGREDIENTES:
cintas
cabrachos pequeños
pez araña...
sal, pimienta negra
clara de huevo
harina de garbanzos
aceite de oliva



PROCEDIMIENTO.
Estos pescados de tamaño pequeño que casi siempre se utilizan para hacer caldos, son ideales para una buena fritura.
Eviscerarlos y limpiarlos, sazonarlos con sal y pimienta recién molida.
Embadurnar el pescado con clara de huevo batida.
Pasarlos por la harina de garbanzos, una fina capa de harina será suficiente.
Freírlos en abundante aceite de oliva no demasiado arrebatado.
Sacarlos a papel absorbente.



MAS PLATOS CON PESCADO