ENSALADA DE PULPO CON NARANJA Y BATATA

Una ensalada tibia de pulpo

INGREDIENTES:

pulpo

patatas

batatas o boniatos

naranjas

sal

pimentón

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cocer el pulpo en agua con sal, asustarlo las tres veces, metiéndolo y sacándolo del agua, dejarlo cocer el tiempo necesario para que el tenedor penetre sin resistencia alguna.

Unos 20 minutos antes de concluir la cocción agregar las patatas cortadas a "cachelos".

Asar la batata con piel incluida en el horno.

Sacar los gajos de la naranja pelándola a "vif" es decir dejando los gajos sin ningún resto de piel.

Para montar la ensalada disponer la patata cocida, los trozos asados de batata, el pulpo cortado a trozos, añadir por encima el pimentón, sal gorda y un buen aceite de oliva.

Colocar alrededor los gajos de naranja también regados con aceite de oliva.

MAS PLATOS CON PULPO