Una buena compañía para las alcachofas, estos moluscos de cáscara.
INGREDIENTES:
alcachofas
berberechos
coquinas o tallarinas
aceite de oliva
perejil
ajo
PROCEDIMIENTO:
Cocer las alcachofas enteras, sin limpiar, tal como lo HICIMOS AQUÍ.
En una sartén laminamos un par de dientes de ajo, los pochamos partiendo de un aceite de oliva en frío.
Añadimos las coquinas y los berberechos, tapamos el recipiente y dejamos que se abran al vapor, muy poco tiempo.
Agregar perejil.
Servir la alcachofa entera y pelada, alrededor los berberechos y coquinas, agregar unas cucharadas del caldo que han soltado los moluscos.
Acabamos con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima de los componentes del plato.
Y para acompañar una cerveza negra.
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