BERENJENAS ASADAS ACOMPAÑADAS CON ROMESCO

El toque especial del romesco con la berenjena asada

INGREDIENTES:

berenjenas

sal

aceite de oliva

Para el romesco:

tomates
ñoras o pimientos choriceros
cabeza de ajos
pan frito
avellanas, almendras
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal

PROCEDIMIENTO:

Asar las berenjenas en el horno, previamente hacerle unas incisiones, sazonarlas y agregar por encima un poco de aceite de oliva.

Una vez asadas quitarles las puntas y untar cada mitad con salsa romesco, de esta manera pegamos ambas mitades de nuevo, no hace falta quitar la piel.

Ayudados de un aro colocamos en el fondo del plato mas salsa romesco, encima las dos mitades de berenjena asada.

AQUÍ puedes ver en vídeo como hicimos el romesco.

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