LACÓN, ALCACHOFAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Lacón cortado a cuchillo con alcachofas.

INGREDIENTES:

alcachofas

lacón

huevos de codorniz

sal

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

PROCEDIMIENTO:

Limpiar las alcachofas y partirlas en mitades o cuartos, depende del tamaño, agregarlas rápidamente a una sartén con aceite para que se vayan friendo y no se pongan negras.

Cuando estén un poco refritas, agregar agua, hasta el nivel de las alcachofas, cocerlas a fuego lento, el agua prácticamente evaporará toda o quedará muy poca.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

Cuando estén cocinadas disponer en su superficie los huevos de codorniz y en su contorno el lacón, tapar el recipiente para que cuajen un poco los huevos y se caliente el lacón.

Procura que la yema del huevo quede líquida y la clara cuajada.

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