GARBANZOS CON COCOCHAS DE BACALAO

Cocochas y bacalao en un suculento guiso

INGREDIENTES:

cocochas de bacalao

bacalao desalado

garbanzos

espárragos verdes

sal, pimienta

perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

cabeza de ajos

laurel

chalota

PROCEDIMIENTO:

Poner los garbanzos a remojo de víspera.

Cocer los garbanzos con una cabeza de ajos entera y una hoja de laurel.

Cuando estén cocidos reservar.

En un recipiente amplio pochar un diente de ajo y una chalota partiendo de un aceite de oliva en frío.

Agregar también los espárragos trigueros troceados.

Añadir los garbanzos con parte del caldo, los trozos de bacalao DESALADO, cocinar durante 3 ó 4 minutos y finalmente agregar las cocochas y cocinarlas otros 2 ó 3 minutos, agitar el recipiente con movimientos circulares para que las cocochas suelten su gelatina.

Acbar con perejil fresco picado por encima.

MAS PLATOS CON BACALAO