TERNASCO DE ARAGÓN CON PASTELA DE BERENJENA

Este ternasco lo vamos a acompañar con una pastela de origen marroquí.

INGREDIENTES:

ternasco de Aragón

sal, pimenta negra

aceite de oliva

alcachofas

patatas pequeñas enteras.

Para la pastela:

pasta filo
berenjena
carne picada de ternasco de Aragón
jamón
queso brie
sal, pimienta negre
ajo
aceite de oliva
chalota

PROCEDIMIENTO:
Para hacer la pastela AQUÍ PUEDES VER COMO LA HICIMOS.

Para este asado una paletilla de ternasco es un corte perfecto.

Sazonarla con sal y pimienta masejeándola por toda su superficie.

Colocamos una cama de patatas pequeñas enteras, un vaso de agua para que no falte humedad y sobre esta cama la paletilla y llevamos todo al horno, primero a una temperatura sobre 90 grados, un par de horas, a esta temperatura se irá haciendo poco a poco.

También colocamos en el horno unas alcachofas enteras, nos servirán como acompañamiento.

Después de asarlo este tiempo a baja temperatura subimos la temperatura a 200 grados, pretendemos que quede dorado, no olvidar darle la vuelta, si las patatas ya están asadas sacarlas previamente y agregarlas después.

Cuando esté dorado servir con un trozo de pastela y alguna patata.

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