Las ensaladas son para el verano
INGREDIENTES:
lentejas
tomate
huevos duros
mango
aguacate
caballa en aceite
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Hemos usado unas lentejas ya cocidas, pero las hemos sofrito, desechando el agua de conservación, con un poco jamón y un diente de ajo picado muy fino y sofrito.
Ponemos las lentejas como base de la ensalada.
Alrededor los trozos de tomate, en el centro los huevos duros cortados a cuartos.
En el contorno los cuadrados de mango y los trozos de aguacate extraídos con una cuchara.
Acabamos con los trozos de caballa en conserva en el centro.
Sazonamos previamente el tomate.
Napamos todo el conjunto con un buen aceite de oliva.
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