MONTADITO DE BATIDO DE SARDINA VIEJA CON SALSA DE MANGO AL CURRY

Una sabrosa tapa que necesita una cerveza

INGREDIENTES:

sardina vieja en lomos

encurtidos variados

chiles jalapeños

pimiento del piquillo

huevos duros

Para la salsa:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortamos todos los ingredientes en una brunoise de unos 3 mm, incluidos los lomos de las sardinas viejas o arenques.

Mezclamos todos los ingredientes cortados y los mezclamos y batimos un poco con la salsa de mango-curry.

Colocamos una quenelle en un trocito de pan cortado en bisel.

Para la salsa de mango y curry trituramos un mango bien maduro, añadimos una cucharadita de curry en polvo y emulsionamos con aceite de oliva.

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