CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES, CRUJIENTE DE PANCETA, ALMENDRAS AL CURRY

Una crema refrescante con tono crujiente

INGREDIENTES:

espárragos verdes

panceta ahumada

almendras al curry

mantequilla

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

Quitar la parte dura del espárrago, ponemos a cocer en agua, unos 12 minutos, depende de lo tiernos que estén.

Mientras tanto en una sartén hacemos unos crujientes pequeños con la panceta ahumada.

Una vez cocidos los espárragos quitamos parte del agua de cocción y la reservamos, trituramos y añadimos el agua necesaria según la textura que deseemos, mejor que quede tipo crema.

Todavía en caliente añadir la mantequilla, y sazonar con sal y pimienta.

Para servir colocamos los crujientes de panceta en el fondo del plato, agregamos la crema de espárragos, encima unas almendras al curry y unas puntas crudas o refritas de los espárragos.

ASÍ HICIMOS las almendras al curry

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